刚烤完要等温度降下来不能马上封口，否则热气会让包装鼓起来还可能让月饼变软。等表面温度降到室温再封口，用保鲜膜包两三层或者用铝箔袋装，放阴凉干燥处保存。如果当天吃不完，最好当天封口，超过三天最好冷藏。

这是因为刚出炉的月饼温度高水分大，马上封口就像蒸桑拿一样容易让包装膨胀变形，还可能把油分渗出来让月饼变软塌。根据中国焙烤食品糖制品工业协会大前年数据，未及时降温封口的月饼在常温下保质期只有3天，而正确处理过的能保存7天。温度每升高5度保质期就缩短1天，所以必须等温度降到25度以下再封口。铝箔袋能反射热量比普通塑料袋好，但也要注意不要压到月饼表面。如果当天吃不完，当天封口能最大限度锁住水分和香气，超过三天冷藏可以延长到15天，但取出后要尽快吃完。