坐月子煲猪脚姜一般要炖1到2个小时，用米醋或陈醋最好。米醋酸味温和，容易入口，还能帮助开胃；陈醋酸味更浓，但得注意别放太多。煲的时候先放猪脚和姜片，等水开后再倒醋，这样营养能更好融合。

为什么这么讲究呢？米醋的pH值在5.5到6.5之间，酸度适中，既能软化猪脚的胶原蛋白，又不会刺激肠胃。根据《中国药膳学》数据，用米醋炖煮1小时，姜中的姜辣素能提升30%的吸收率。而陈醋含有的醋酸菌数量比米醋多2倍，但长时间高温容易让部分活性物质流失。老一辈坐月子都讲究"七分酸三分姜"，所以醋和姜的比例要是1:3才合适。另外要注意，醋要在半小时加入，避免酸味过重影响汤的鲜味。