鸡胸肉最香，鸡腿肉次之，鸡翅垫底。鸡胸肉肉薄纤维细，涮三秒就熟，入味不老；鸡腿肉带点筋膜，煮五分钟才软；鸡翅头和骨头多，得煮十分钟。鸡胸肉最便宜，十块钱能买两斤，鸡腿肉贵两块钱，鸡翅最贵三块五一斤。

为啥鸡胸肉最合适？首先它肉纤维细嫩，水煮三秒就熟透，不像鸡腿肉煮五分钟才软和，鸡翅得煮十分钟骨头都硬了。数据证明，鸡胸肉每百克蛋白质22克，鸡腿肉17克，鸡翅15克，涮火锅吃肉多才过瘾。而且鸡胸肉价格低，现在菜市场十块钱能买两斤，够三个人吃；鸡腿肉贵两块钱，鸡翅贵三块五一斤，算下来每口肉成本差三毛钱。再说口感，鸡胸肉涮完白嫩弹牙，蘸点麻酱香得很；鸡腿肉带点筋头巴脑，鸡翅头和骨头多，吃多了容易塞牙。所以涮火锅选鸡胸肉最实在，便宜又好吃。