一般烤15到25分钟表面金黄就行啦。先预热烤箱到200度再放进去，中途别开烤箱门，等看到月饼边沿鼓起来、颜色变深就差不多啦。

为啥是这个时间呢？烤箱温度200度时，月饼皮需要15分钟定型定型，豆沙馅要再烤10分钟才能熟透。蛋黄馅的得20分钟防止烤裂，低糖的又得延长5分钟让糖分渗透。数据显示200度烤15分钟能熟皮，25分钟豆沙馅熟透，像广州酒家配方写明200度烤25分钟，北京稻香村用180度烤20分钟。要是烤到18分钟皮就硬了，23分钟馅还没熟，所以得根据馅料调整时间。中途开烤箱门会降温，得补5分钟。像豆沙馅比五仁馅多烤3分钟，低糖馅多烤5分钟，这样烤出来的才不夹生不干硬。