酶促反应中Vmax就是拧毛巾到最干净的时候那股劲。当底物浓度堆得像山一样高的时候，酶分子全都被底物占着位置在工作，这时候反应速度就不再往上加了，这就是Vmax。就像拧湿衣服，一开始拧得快，拧到衣服全干的时候再拧也出不了多少水了。

为什么是这个答案呢？因为酶促反应速度和底物浓度之间有个米氏曲线关系。根据教科书里的公式Vmax = kcat[E]t，当底物浓度超过某个值时，[S]会大于或等于Ks（比如乳酸脱氢酶的Ks大约是10mmol/L），这时候酶就全被占满了。比如实验数据显示，当底物浓度从1mmol/L升到100mmol/L时，反应速度从0.5μmol/min/ mg直接飙到8.2μmol/min/ mg，但再往上涨到200mmol/L时，速度就卡在9.0μmol/min/ mg不动了。这说明达到Vmax后无论再加多少底物，酶都顾不上了。就像你往水杯里倒水，水杯满了再倒也不会溢出来一样。