曲奇面糊放多久不变质要看保存方法。冷藏的话放一天到两天，冷冻的话能存一个月，常温最好两小时内吃完密封防潮。刚和好的面糊不能放太久，水分蒸发快容易变硬，冷藏能锁住水分和油脂，冷冻则像给面糊盖了层保鲜膜。

冷藏保存水分和油脂稳定研究显示冷藏能保持曲奇面糊状态1-2天，因为低温减缓水分蒸发和油脂氧化。冷冻温度-18℃以下能抑制细菌滋生，实验数据表明冷冻保存的曲奇面糊保质期可达1个月。常温环境水分每小时流失率约5%，两小时内表面就会形成硬壳。密封容器要选带盖玻璃罐或保鲜盒，避免油性物质接触空气。刚烤好的曲奇要等完全冷却再装袋，热气会让面糊内部继续发酵变软。保存超过时间后即使回温口感也会变差，最好现做现吃保持最佳状态。