烤月饼一般要烤够三十到三十五分钟才能包装。这时候表面要金黄透亮，用牙签戳一下不粘面糊就算熟透啦。烤好后得等它稍微凉快点再装盒，不然刚出炉的太烫容易塌陷。

为啥是这个时间呢？烤箱温度得稳定在200度左右，这样能均匀烤熟内部。根据数据，普通月饼模的烤制时间要30-35分钟，这时候内部温度能达到55度以上。比如8寸的广式月饼要烤35分钟，6寸的苏式月饼可能少5分钟。刚出炉的面团温度超过50度时，包装盒容易受热变形。实验发现，烤好后等15分钟再包装，密封后放阴凉处，能保持酥皮完整。参考《家庭烘焙手册》数据，包装前冷却时间不足10分钟的话，成品合格率会下降40%。所以得等它自然降温，用油纸垫着放，这样冷却均匀不粘盒。