曲奇刚烤完要等它完全冷却才能装袋儿，大概得晾着二十分钟左右。这时候曲奇表面还带点温乎气儿，但内部还没完全定型，要是急着装袋儿容易压变形，或者受潮变软。等它摸着不烫手了，用纸袋或者密封盒装上就行。

为啥得等这么久呢？因为刚出炉的曲奇温度高，水分还没完全蒸发。根据烘焙数据，曲奇内部温度每降低5℃，水分蒸发速度就慢30%左右。要是趁热装袋儿，热量会让曲奇表面凝结水珠，导致包装盒里湿度爆表。比如180℃烤好的曲奇，出炉后内部温度还保持在60℃以上，这时候装袋儿的话，曲奇会在盒子里继续"流汗"，冷却到40℃以下才能稳定。刚烤好的曲奇结构还软，等它定型了，用塑料袋装容易压碎，用油纸包着再套个塑料袋，这样既防潮又抗压。要是用烤箱余温继续晾5分钟，效果更好。不过千万别等凉透到像石头一样硬，那样装袋儿容易碎。