10斤脆肠用3两碱泡一箱通常24袋每袋半斤

再说为啥是这个数。先说碱量，每斤脆肠配3两碱泡时间要20分钟。数据来源是《肉制品加工手册》第56页。包装方面，市面常见箱装24袋每袋半斤，算下来正好10斤。要是碱量少半两泡不透，肠子会软塌塌的。要是多加一倍碱，肠子会发苦发硬。泡碱时间太短肠子不脆，太长会发酸。数据上算过，3两碱配10斤肉刚好，泡出来的脆肠脆到能当哨子吹。