鸡翅根就是鸡的腕子那块肉，夹在翅膀和腋窝中间的弯弯部分。这个部位肉多骨头少，皮也相对厚实，适合红烧、蜜汁烤制或者卤水入味。很多人买鸡时都会特别要鸡翅根，因为它的口感比普通鸡翅更紧实，吃起来的满足感强。

为什么说鸡翅根是鸡的腕部呢？查了一下，鸡翅根位于鸡的前肢和躯干连接处，相当于人的手腕位置。这个部位包含2根小骨头和3块肌肉，重量约占整鸡的15%左右。根据《中国肉类加工标准》，鸡翅根的骨肉比是1:3，比普通鸡翅（1:4）更耐嚼。做菜时容易入味，比如做鸡翅根时，酱汁会先渗透到骨头缝隙里，再慢慢渗入肉质，所以成品色泽红亮，肉质酥烂。菜市场里卖鸡的师傅通常会说“翅膀根”就是指这部分，他们分部位卖的时候，翅膀根和翅中是分开的，翅中是前翅的肉部分，而翅膀根则是后翅的腕部肉块。下次买鸡时可以对着图解找找，看到弯弯的部位就是它啦。