十斤牛肉配酱油得看个人口味。一般每斤放三到五勺，总共三十到五十勺。还得加两片姜、两勺料酒、半勺糖提鲜。喜欢咸的可以多放酱油，但别超过五勺每斤，不然肉会发苦。

为啥是这个数啊？酱油主要是上色和调味，三勺够让肉变 brown 但不够咸。五勺是上限，超过容易抢味。根据《家常菜谱大全》数据，红烧牛肉配比是每斤三勺酱油加一勺糖，这样咸甜平衡。姜和料酒能去腥，糖能中和酱油的咸。比如有人试过四勺酱油配半勺糖，肉更香。但别贪多，五十勺酱油配十斤肉，咸得能腌咸菜。得尝尝咸淡，不够再加，别猛加猛放。