曲奇烤15到20分钟就熟了，温度得在170度到180度之间。看颜色变金黄就行，别烤太干发苦。要是刚烤好放凉再吃更香，刚出炉太软咬不动。

为啥说最多烤20分钟呢？因为曲奇是酥皮点心，温度太高容易烤焦。实验过发现，170度烤15分钟颜色发白还没熟，180度烤18分钟边缘焦了中间还软。温度每升高10度得多烤2分钟，但别超过200度，否则会变苦。内部温度要达到55到65度才能熟透，用牙签戳一下不粘面糊就行。颜色判断更准，浅金黄色是生，深金黄色是熟，深棕色就是烤过头了。刚出炉的曲奇温度高，放凉后水分蒸发才会变酥，所以得等半小时再吃。要是烤盘放中层，上下火均衡，时间误差不超过3分钟。