鸡胗和鸡爪都属鸡脚部位但营养侧重不同。鸡胗像小铁勺补气血，鸡爪像钙片护关节。鸡胗蛋白质含量比鸡爪高两成，铁元素是鸡爪的1.8倍，适合贫血人吃。鸡爪胶原蛋白多三倍，钙含量比鸡胗高四成，对关节好。

为什么说鸡胗营养更突出呢？首先看数据说话，根据《中国食物成分表》2022版，每百克鸡胗含18.6克蛋白质和4.7毫克铁，而鸡爪只有15.2克蛋白质和2.6毫克铁。铁是血红蛋白的原料，缺铁易头晕乏力。但鸡爪的胶原蛋白和钙含量更突出，每百克含6.8克胶原蛋白和89毫克钙，相当于半杯牛奶的钙量。所以贫血选鸡胗，美容养颜选鸡爪。不过要提醒大家，鸡胗得煮够20分钟才能去腥，鸡爪炖1小时才软糯。下次吃鸡爪别浪费骨头，熬汤补钙比肉更好。