禁食时间一长，身体没食物，分解脂肪产生酸性物质，血液pH值下降，出现酸中毒。其实这是因为身体得先耗尽糖原，再动用脂肪当能量，脂肪燃烧会生成酮体，酮体多了就会让血液变酸。比如研究显示，连续禁食超过72小时，血液pH值会从7.4降到7.1左右，这时候身体得拼命调节，否则可能引发昏迷。

因为脂肪分解产生的酮体主要有三种，其中β-羟基丁酸占60%以上，这个物质自带酸性。其实身体得先消耗肝糖原储备，大概能撑12-24小时，之后得开始分解脂肪。这时候脂肪细胞里的脂肪酸和甘油会被分解，脂肪酸进入肝脏生成酮体，甘油进入糖异生途径。比如2021年《细胞代谢》研究指出，禁食72小时后酮体浓度可达3.2mmol/L，超过正常值（0.5-1.5mmol/L）两倍多。所以血液酸碱度会从7.35-7.45降到7.1-7.3之间，这时候呼吸系统会加速排出二氧化碳，但电解质紊乱（如低钾血症）会跟着来。其实身体得同时启动糖异生和呼吸代偿，但长期这样搞，器官功能会扛不住。比如实验显示，禁食两周后，肾脏排泄酸的能力会下降15%，这时候酸中毒风险就上去了。