烤月饼最好用十五到二十分钟，表面金黄不焦就行。刚烤好的月饼要趁热吃，外皮酥脆内馅流心，放凉了就硬了。

先说这个时间为什么合适。首先得看烤箱温度，一般要定在180度左右，这样能保证月饼在烤的时候不会烤得太干。烤十五分钟定型再烤五分钟上色，正好二十分钟。数据说180度烤15分钟定型，再升到200度烤5分钟上色，这样外皮脆里馅软。要是少烤三分钟，外皮可能不够酥；多烤五分钟，糖油就烧焦发苦了。比如用广式月饼模子做，馅料是五仁或豆沙，水分蒸发快，二十分钟刚好让饼皮定型不塌陷。要是用苏式月饼皮，皮薄馅多，得少烤两分钟，防止外皮过脆影响口感。所以要根据月饼种类调整时间，但大多数情况二十分钟最保险。