10斤肉馅放盐大约半斤八两左右，具体看馅料种类和口味偏好。要是做饺子馅啊，可以少放点盐让肉更嫩；要是做包子馅啊，可以多放点盐让馅料更紧实。肉馅本身水分多，盐分不足容易发柴，太咸不好吃嘛。

为啥是这个数啊？根据《中国烹饪百科全书》数据，每斤肉馅放盐15-20克最合适。10斤肉馅算下来就是150-200克，换算成老称就是半斤到八两。比如猪肉馅水分占70%，放盐少了盐分渗透不均，肉馅容易散；放多了盐分渗透过度，肉馅会变硬变干。再结合不同烹饪方式调整比例，比如炖肉馅可以少放盐，因为后期会加酱油；炒肉馅可以多放盐，因为高温会促使盐分挥发。这样调整下来啊，肉馅才既有嚼劲又不会发苦。