冷冻保存一般能放1到2个月，解冻后要放回烤箱烤一下才香。冷冻时水分会结冰，但曲奇面团里的油脂和糖分能保持形状，不会变硬变干。如果冷冻超过两个月，面团里的微生物可能繁殖太多，吃的时候容易闹肚子。

冷冻时间跟冰箱温度有关系，零下18度的冰柜能存更久。实验数据显示，冷冻三个月的曲奇面团，解冻后饼干会变得像石头一样硬，咬下去咯吱咯吱响。微生物在低温下繁殖速度会慢很多，但不会完全停止。所以最好在两个月内吃完，或者用保鲜膜包紧再套上密封袋，这样能延长保存时间。解冻时最好提前一晚从冷冻层拿到冷藏室，这样面团受热更均匀，烤出来的饼干边缘不会焦黑中间还是生的。如果赶时间，微波炉高火叮30秒也能快速解冻，但要注意别烤焦了。