鸡脖和鸡爪各有各的吃法 鸡脖的肉比较紧实 咬起来有弹性 适合卤水煮或者红烧 鸡爪的皮和肉多 炖汤后软糯Q弹 口感像果冻一样 鸡爪和鸡脖可以一起做吗 这个问题要看怎么搭配 因为它们的口感差异大 所以一般分开处理更香 有些人会卤鸡脖配白切鸡爪 但吃的时候容易混淆味道

鸡脖的肉纤维粗 细胞壁厚 所以耐煮但不容易烂 网上投票有60%的人觉得鸡爪更Q弹 主要因为鸡爪胶原蛋白多 每百克含18克胶质 而鸡脖只有5克 脂肪含量也不同 鸡脖脂肪比鸡爪高15% 所以卤鸡脖会出油多 鸡爪炖汤能吸收更多胶质 但一起炖的话 鸡脖的油会浸烂鸡爪的肉 像有朋友试过把两者放一起卤 鸡爪变得像橡皮一样硬 鸡脖却烂得像豆腐渣 所以分开处理更稳妥 但偶尔混着吃也行 就像有人把鸡脖当配菜搭鸡爪吃 虽然口感不搭 但能解腻