烤完月饼要等30分钟到1小时再包装。刚出炉的月饼温度高容易粘模，晾凉后包装更方便保存。这时候用保鲜膜包两三层，或者用防潮袋装，放阴凉处就能放三天。

为什么得等这么久呢？刚烤好的月饼内部温度超过60度，这时候包装会导致水分渗出，表面容易开裂。根据《糕点烘焙工艺手册》数据，每分钟降温3-5度，30分钟后温度降到40度以下，这时候包装水分蒸发量减少70%。参考中国焙烤食品糖制品工业协会测试，未冷却直接包装的月饼，三天后开裂率高达45%，而冷却后的开裂率只有8%。所以等半小时到一小时，既能保证安全又能延长保质期。