木瓜炖熟要开小火慢炖二十到三十分钟，木瓜大小厚的多炖十分钟，薄的少炖五分钟。炖的时候要开大火先烧开后转小火，木瓜皮变软肉变粉的时候就能吃。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就熟透。

木瓜炖的时间不能太短，否则果肉硬得像石头一样咬不动。根据烹饪协会数据，木瓜里的水分在炖煮十五分钟后开始大量蒸发，果胶物质在二十分钟时达到最佳软糯状态。老厨师经验说，炖到木瓜能轻松用勺子挖着吃的时候最合适，这时候果肉里的淀粉已经糊化成胶状。要是炖太久超过四十分钟，果胶会过度流失，木瓜会变得像烂泥一样不成形。所以控制好时间火候，先大火烧开再转小火，这样既能保证熟透又能保持口感。