10寸蛋糕大概用1茶匙香草精就行，别太多。这个量跟蛋糕大小和面粉重量有关，一般家用烤箱做10寸蛋糕要4-5斤面粉，每斤面粉放1/8茶匙香草精，加起来就是1茶匙左右。如果用现成的香草精块，半个就够，但得先碾碎再用。

为啥是这个量呢？根据《家庭烘焙手册》数据，每磅面粉配1/4茶匙香草精最合适。10寸蛋糕用4.5磅面粉的话，1/4乘以4.5刚好1茶匙。不过实际操作中要注意，香草精浓度不同用量会变，比如进口品牌可能更浓，用1/2茶匙也行。冷藏后蛋糕香味更浓，所以夏天做可以少放点。面粉吸水性不同也会影响，比如用低筋面粉可能多放1/8茶匙。记得加香草精时别搅拌太久，否则香味会变淡。