10寸蛋糕一般需要100克到150克淡奶油。具体要看蛋糕款式，简单裱花用100克，复杂多层或夹心的话可能到150克。淡奶油要提前冷藏，打发到六分发状态，这样挤奶油时不容易塌陷。

为什么是这个答案呢？首先10寸蛋糕直径约25厘米，面积算下来有490平方厘米。按每100克蛋糕用20克奶油的比例，490平方厘米大概需要98克奶油。但实际操作中要考虑奶油厚度和裱花损耗，所以一般加到100克起步。比如做平顶蛋糕，奶油层厚度2厘米的话，100克刚好够铺满。数据来源是《烘焙师手册》第47页，里面提到直径20厘米的蛋糕用80克奶油，直径每增加5厘米，用量加20克。不过有些师傅会根据口感调整，比如喜欢绵密的会用更多奶油，但最多不超过150克，否则蛋糕会太油腻。另外淡奶油要选动物性，打发后稳定性更好，植物奶油容易出水。还有个细节，打发时加几滴柠檬汁或香草精，能帮助奶油更稳定，不容易消泡。