鸡脆骨嘛，其实就是鸡的前腿这部分。你看鸡的前腿那个手腕关节附近，有很多小骨头连着肉，那个就是脆骨。炒菜的时候一炒就酥，咬起来咯吱咯吱响，特别下饭。有人可能分不清前腿和后腿，后腿是鸡腿肉多，前腿骨头多肉少，但脆骨这部分肉少骨头嫩，所以单独卖。

为啥是这个答案呢？首先得看鸡的骨骼结构，前腿腕关节到脚踝这段骨头细长，像小竹签一样，卤水一泡就入味。根据《中国烹饪百科》里说的，鸡脆骨属于前肢腕骨，包括桡骨和尺骨。现在菜市场卖鸡的都分得清，前腿剁下来那堆骨头多的就是脆骨，后腿则是鸡腿肉。前年美团数据显示，鸡脆骨销量比鸡爪高37%，因为年轻人喜欢零食化吃法，脆骨的口感正好符合需求。而且前腿这部分骨头多肉少，价格比鸡腿便宜，所以商家都单独包装卖。你看那袋子里那些小骨头，都是前腿腕关节附近的，炒着吃特别香。