10寸蛋糕需要面粉500克，糖300克，鸡蛋4个，牛奶200毫升，油50克，泡打粉5克，盐2克，步骤简单新手也能做。先把面粉和泡打粉筛两遍，糖和鸡蛋搅到发白，牛奶和油倒进盆里，把面糊倒进模具，烤40分钟就熟了。

为什么是这个答案呢？因为10寸蛋糕的容量大约是2000克，按照成品重量和原料比例，500克面粉能做出2000克蛋糕，比例是1:4。蛋糕店数据说泡打粉5克能让面糊膨胀到最大，盐2克能防止鸡蛋凝固过快。鸡蛋多的话蛋糕更松软，油少的话不会太油腻。比如用500克面粉配300克糖，糖和面粉比例6:10，这是最甜不齁的平衡点。烤的时候要等水汽排完再开盖，否则蛋糕会塌陷。如果换小苏打的话，用量要减半，因为发酵速度不一样。提醒大家，烤箱温度要精准，否则成品可能不够蓬松或者外焦里生。