腌泥螺要放够酒，10斤泥螺大概用2000到3000毫升酒。每瓶酒50毫升的话，得4到6瓶。泥螺价格每斤15到20元，10斤总共150到200元。放酒多的话能杀菌入味，少的话容易发霉变苦。

为啥是这个数？根据老手经验，每斤泥螺配200到300毫升酒，10斤总共2000到3000毫升。现在市面50毫升装白酒每瓶50元，算下来酒钱200到300元。泥螺本身15元/斤，10斤150元，加酒钱总共350到500元。酒多能锁住鲜味，少的话腌不透。比如用黄酒的话，每斤要300毫升，10斤得3000毫升，换算成500毫升装黄酒，6瓶就够。泥螺壳要留半边，酒液要没过螺肉，腌三天换一次酒，这样才入味不腥。