用十斤豆子做盐豆大概需要2-3斤盐卤。先泡豆子两小时，加盐卤水揉搓，腌三天换两次水。煮的时候要加两勺盐提味，晒干保存。

为啥是这个数啊？因为盐卤浓度和豆子吸盐量有关。根据老手艺数据，每斤豆子配0.2-0.3斤盐卤最合适。比如十斤豆子算下来就是2-3斤，多加会苦，少加不入味。腌的时候豆子要吸饱卤水，所以揉搓时要用手压出豆汁，这样盐分才能均匀渗透。晒干前还要检查盐量，如果豆子发软就多晒几天，发硬就少晒点。温度高的话得勤换卤水，夏天腌三天差不多，冬天可能要五天。这样算下来成本也划算，盐卤便宜又好买。