鸡胸肉分大胸和小胸两个部位吃。大胸肉多皮少，小胸肉少皮多，大胸更香更嫩。买的时候要看颜色，白里透粉的肉多，发灰的皮多。大胸适合烤、煎，小胸适合煮汤或凉拌。

大胸肉多皮少所以更香，小胸皮多容易柴。数据显示大胸肉脂肪含量比小胸低0.8%，蛋白质含量高1.5%。比如超市里大胸肉占比70%，小胸30%。烤大胸时刷油能锁住水分，煎小胸要勤翻面防粘锅。买的时候捏硬度，硬的肉紧实，软的皮多。煮汤的话小胸皮能吸汤汁，但口感偏韧。所以健身的人选大胸，做汤选小胸，吃法不同部位不同吃。