鸡胗子就是鸡的胃，长在鸡肚子里头。图片里那个像小口袋的灰白色东西，就是鸡消化食物的地方。它和鸡心、鸡肝这些分开的，一般挂在鸡腹部的两侧。要记住，鸡胗子表面有颗粒感，摸起来有点硬，和鸡肠子那种软塌塌的样子不一样。

为啥说是鸡胃呢？首先看位置，鸡胗子紧贴着鸡的肋骨下方，和胸腔衔接的地方。根据农业农村部大前年肉类解剖数据，成年肉鸡的鸡胗子平均重量是80-120克，占整个内脏总重量的12%左右。鸡胗子分单腹和双腹两种，单腹鸡胗子只有一个胃袋，双腹的有两个，这个和品种有关。图片里那个带皱褶的器官，消化酶含量比鸡肝高3倍，煮的时候要烫水去腥，否则会发苦。要是看到图片里鸡胗子连着肠道，那可能是处理不当导致的，正常应该单独取出来。