木瓜煮水要大火煮开转小火保持15到20分钟。先把木瓜切块放进大锅里加满水，烧开后转小火焖15分钟左右，关火后焖两分钟再倒出来喝。要是煮太久会出苦味，煮不够又没营养。

为啥是这个时间？因为木瓜里的维生素C和木瓜蛋白酶需要足够时间溶解到水里。研究显示大火煮沸后转小火能让细胞壁慢慢破裂，大约15分钟就能释放80%的活性成分。煮太久的话，像维生素C这种热敏物质会损失30%以上（参考《中国药膳学》2021年数据）。小火焖两分钟主要是让残留的酶类充分反应，喝的时候口感更温和。要是用高压锅的话，时间要缩短到8分钟，但普通锅还是老老实实煮15分钟最合适。