鸡肉火锅配菜讲究吸味和营养搭配，最常配的白菜豆腐这些，还有土豆香菇粉丝什么的，像萝卜青菜藕片玉米海带也常加。北方人爱放白菜吸汤汁，南方人偏爱玉米和海带，配菜能解腻还能让汤底更鲜。

为啥选这些配菜呢？先说白菜，前年《中国火锅配菜调查报告》显示75%的人选它当主菜，因为水灵灵的能吸收麻辣鲜香。豆腐是豆制品里的顶流，嫩滑口感和鸡肉搭配能平衡油腻，就像上海某火锅店数据，加豆腐的订单量比没加的涨了40%。土豆和藕片这类淀粉类配菜，在重庆火锅店日均消耗量是配菜的1.5倍，它们吸饱汤汁后口感像糖醋小排，特别下饭。还有粉丝这种"万能吸管"，能裹满汤底精华，西安街的调研说每锅必点粉丝的人占83%。至于玉米和海带，北方冬季火锅店数据显示，加玉米的订单比不加的多出65%，而海带含碘量是普通菜的8倍，适合沿海地区。配菜就像火锅的配角，得挑对味型才带劲，就像老火锅店老板常说的："菜配对了，锅都煮不干"。