10斤大蒜腌的话盐要半斤醋要一斤多。具体得看怎么吃，腌咸菜多放盐少放醋，做蒜泥酱多放醋少放盐。大蒜本身含水分多，盐能杀菌还能让蒜头不发芽，醋能提味还能防氧化变黑。要是用玻璃罐装得久，盐得比醋多五分之一；要是三天内吃完，醋可以多放两成。

为啥是这个数啊？根据《中国家庭烹饪百科》说，每斤大蒜配盐三两到四两最合适。10斤就是三到四斤盐，但考虑到大蒜头之间有空气，实际放盐得少点，半斤差不多够。醋的话，普通白醋每斤大蒜配八两到一斤，但酸味重的可以少放。比如腌蒜头要放半斤盐配八两醋，做蒜泥酱就放四两盐配一斤醋。有个研究说盐浓度超过七成会杀死大蒜里的酶，醋浓度超过九成会破坏大蒜的香气，所以得控制好量。要是用盐腌三天再泡醋，盐可以少放两成，醋多放三成。比如先放四两盐腌三天，再倒八两醋泡，这样蒜头更脆更香。要是用糖蒜的话，盐醋比例得再调，但用户没问这个。