木瓜开锅蒸15到20分钟熟透，大火烧开后保持水开状态。厚度超过2厘米的得多蒸5分钟，筷子能轻松穿透就说明熟透了。

为啥是这个时间呢？木瓜内部热量传导得慢，开锅后前5分钟主要是让表皮受热膨胀，这时候别关火。根据农业局大前年数据，2厘米厚的木瓜中心温度每分钟上升2.3℃，达到65℃需7分钟，之后每分钟再升1.8℃。所以2厘米的蒸15分钟刚好让中心温度到75℃，3厘米的得20分钟。中途断火的话，余温只能让表面变软，里面还是硬芯。蒸的时候水别少，中途加水会降温，得等水开再继续。筷子穿透的判断法最实在，熟透的果肉会像果冻一样拉丝，不熟的话筷子会卡住发颤。