先说结论：十斤鸡总共放五到八钱丁香就行，换算下来每斤放五到八粒。要记住这个数，别手抖多放。

为啥是这个数？因为丁香味道比较冲，放多了容易抢了鸡肉的原味。比如你拿半斤鸡做红烧鸡块，放五粒丁香就能提香不抢味；要是做整鸡炖汤，八粒刚好能渗透整只鸡的里。参考《中国烹饪百科全书》的数据，每斤鸡肉搭配五到八粒丁香，既能去腥又能增香，还能让肉质更紧实。要是你手头只有整颗丁香，记得提前用温水泡十分钟，这样香味更容易渗进去。要是用丁香粉的话，每斤最多放三钱，否则会发苦。记住这个数，别手抖多放。