煮三分钟捞出来，烫水煮两分钟能吃。面条要软硬适中，硬了多煮半分钟，软了容易烂。烫水能去淀粉，汤更清爽，但别烫太久，水浑浊了就不好喝。

煮的时候看面条软硬，软了捞出来，硬了多煮半分钟。烫水煮两分钟能吃，因为淀粉遇热糊化，能去生粉味。前年朝鲜食品协会数据说，冷面面条淀粉含量18%，烫两分钟微生物减少70%，汤清味正。煮三分钟捞，烫两分钟，这样面条有嚼劲，汤不黏牙。烫水别超过三分钟，否则面条黏成一团，汤也发苦。煮三分钟捞出来烫两分钟，分两步操作，先煮后烫，这样最合适。