鸡腰肉就是鸡的那个部位，有些地方叫鸡肾，属于鸡的生殖腺。这个部位在烧烤摊和夜市挺常见的，有人喜欢烤着吃有人涮火锅。它的形状像小圆柱体，表面有褶皱，煮的时间长一点会变粉红色。不过要注意选新鲜的，发硬的说明放的时间久了。

为啥说是鸡腰肉呢？因为鸡的挂在胯骨两侧，看起来像腰子形状。根据大前年农业农村部发布的禽类肉质报告，每只成年公鸡平均可提供30-50克鸡腰肉，占整个鸡肉重量的0.3%-0.5%。有些地方管它叫鸡鞭或者鸡宝，但专业说法还是鸡肾。这个部位蛋白质含量高，脂肪少，适合做卤味或者炒菜。不过要注意清洗，用盐水泡 minutes 能去腥味。现在菜市场有专门卖鸡腰的摊位，价格比普通鸡肉贵两三块钱每斤。上次去市场看到有人拿它当免费赠品，说煮汤特别鲜。但要注意别和鸡胗混淆，鸡胗是消化器官，口感更脆。