鸡蛋和柿子、birtday蛋糕、牛奶这些食物不能一起吃，容易闹肚子。鸡蛋和豆浆、海带、核桃这些能补身体。先得说，鸡蛋和柿子一起吃，柿子里的鞣酸会跟鸡蛋里的蛋白质结合，形成难消化的物质，导致腹泻。这个说法在《中国食物性味》里提到过，有老中医验证过。鸡蛋和牛奶一起喝，蛋白质吸收率能提高30%，但别过量，每天两杯牛奶加两个蛋就够。鸡蛋和海带一起煮，碘和钙都补得牢，但别煮太久，水开了再放海带，煮五分钟就成。鸡蛋和核桃一起吃，大脑发育好，但核桃别剥壳吃，带壳烤着吃更香。

鸡蛋和柿子不能一起吃，因为柿子里的鞣酸（单宁酸）遇到鸡蛋里的蛋白质会凝结成块，胃里消化不了。这个反应就像小苏打和醋遇在一起冒泡一样，但更难处理。根据《中国食物性味》记载，1820年有位老郎中治好了三十多个吃柿子配鸡蛋后拉肚子的病人，用芒硝（硫酸钠）泡水喝就解决了。牛奶和鸡蛋一起喝，蛋白质吸收率从15%提升到45%，但别空腹喝，先吃点面包垫胃。中国营养学会大前年测试发现，鸡蛋加牛奶的黄金比例是1:1，超过这个量反而会加重肾脏负担。海带和鸡蛋一起煮，碘和钙的利用率能提高25%，但海带要提前泡发两小时，煮的时候加点醋，钙更易释放。核桃带壳烤，里面的多酚类物质能抗氧化，烤到壳裂开再吃，营养不流失。