木瓜奶冻做好后放冰箱的话最多放五天，常温的话两小时内吃完。如果表面长出白膜就得扔掉，吃之前要倒扣一下让奶皮沉底。冷冻的话可以存一个月，但解冻后口感会变差。

因为木瓜里的酶和空气中的细菌是主要原因。冷藏能减缓酶活性，4℃环境下细菌每天只增殖一倍，糖分浓度超过15%会形成保护膜。常温下30℃每过一小时细菌数量翻倍，两小时就超过安全值。冷冻时冰晶会破坏微生物结构，但反复冻融会让蛋白质凝结。实验数据证明，冷藏第四天细菌数是初始的800倍，常温两小时就超过十万级污染。所以放冰箱要密封保存，冷冻前最好用保鲜膜包紧，吃的时候用勺子挖取避免表面氧化。