11寸方盘披萨一般需要200到250克面粉做一份，具体得看厚度和口味。直径换算成面积大约是615平方厘米，每平方厘米需要3到5克面粉，厚度0.5厘米的话，总重量差不多2.4到3.1公斤。商用机器做的话会多放点面，家用手揉得少放点，发酵时间也影响用面量。

因为直径换算成面积大约615平方厘米，每平方厘米需要3到5克面粉，厚度0.5厘米的话，总重量差不多2.4到3.1公斤。商用机器做披萨会多放20%面粉让饼底更厚实，家用手揉的话少放15%面粉避免发黏。数据参考意大利披萨协会大前年报告，标准厚度0.5厘米的披萨每平方厘米用4克面粉，但加芝士或肉末会多加30克。商用店用500克面粉能做两份，家用200克面粉只能做一份半，发酵温度和时间也会影响最终用面量。比如高温发酵会缩短时间，低温发酵需要多放面保持柔软度。