鸡脯肉比牛肉好消化，脂肪含量也低。鸡肉纤维少容易嚼，牛肉纤维多难嚼。鸡肉煮熟快，牛肉煮时间长，消化时间差挺多。

因为鸡肉蛋白质含量高脂肪少，牛肉蛋白质含量低脂肪多。比如100克鸡肉有31克蛋白质3克脂肪，牛肉有26克蛋白质10克脂肪。鸡肉纤维含量0.6克，牛肉有3.8克，纤维多了消化难度就上去了。牛肉里的肌原纤维更粗，咀嚼时间平均要5分钟，鸡肉只要2分钟。脂肪比例鸡肉3%属于低脂，牛肉10%属于高脂，吃多了容易腻还难代谢。煮牛肉要炖1小时以上让纤维变软，鸡肉煮15分钟就熟透。所以想好消化又低脂就选鸡肉，牛肉适合吃肉量大的时候偶尔吃。