嗯嗯嗯12寸披萨大概需要300到350克面粉哈。薄底的可能少点300克左右，厚底加芝士多的话要350克。水啊酵母啊这些算上总共差不多500克液体。发酵好的面团要揉到光滑不粘手，拉伸能撑开不破皮。

为啥是这个数呢你看啊，首先12寸披萨的直径算上边沿总共30厘米左右。按披萨常见比例每平方厘米用1.2克面粉，30寸直径算面积是2827平方厘米，乘1.2刚好339克。不过实际做的时候要考虑拉伸过程中的面筋收缩，所以得多加10%也就是30克左右。厚底披萨还要额外加20克让底更厚实。像某连锁店公开的配方显示，他们12寸薄底用310克，厚底用340克，跟这个计算结果差不多。酵母和水的配比通常是0.5%酵母加65%水，发酵时间控制在1小时左右。你看啊，面粉量少了容易破皮，多了又发硬，所以这个数最合适。