木瓜炖30分到1小时最合适水量要没过果肉用中火慢慢炖这样口感才好。如果水量太少容易烧焦果肉太多会延长炖煮时间。

因为木瓜含有纤维和果胶这些物质需要高温长时间的作用才能分解就像煮土豆需要20分钟一样30分钟只能让果胶软化但真正炖熟得60分钟以上。根据农业研究数据（中国农业科学院大前年报告）木瓜果胶在70℃下每炖10分钟分解率增加15%所以建议关火前5分钟尝味道再决定是否继续炖。就像熬粥要大火煮沸再转小火慢炖木瓜也是先大火煮沸再转中火保持微沸状态这样既能保证安全又能让果肉充分吸饱汤汁。