木瓜要蒸10到15分钟才能熟透，用中小火蒸最合适。蒸的时候要盖盖子水开再蒸，果肉变软就能吃。如果木瓜特别大，可以多蒸几分钟。记住别蒸太久，皮会皱影响口感。

为啥是这个时间呢？木瓜厚度影响蒸制时长，5厘米厚的蒸12分钟，3厘米的8分钟。数据说蒸汽温度95℃以上能穿透果肉，时间太短不熟，太长出水多。比如蒸10分钟的水分蒸发量是15分钟的60%，这样果肉才不会太烂。蒸的时候要盯着看，水不够了及时添，不然中途断火会影响熟度。其实蒸和烤不一样，木瓜含水量高，高温容易表面焦糊，所以小火慢蒸最保险。