鸡脯肉是鸡的胸部那块肉，包括两片长条形的肌肉。鸡胸肉比较嫩，适合炒菜、烤肉或者做鸡排。这里的肉没有骨头，纤维也比较细，所以口感滑溜溜的。

鸡脯肉是鸡的胸部肌肉，因为鸡飞的时候主要靠胸肌发力，所以那块肉比较发达。根据农业农村部大前年发布的《中国肉类消费白皮书》，每只肉鸡的胸肌占比能达到18%-22%，比腿肉高出一倍多。鸡胸肉脂肪含量只有3.6%，蛋白质却高达31%，而且肌红蛋白丰富，吃下去容易让人有饱腹感。鸡胸肉上的皮层很薄，如果带皮吃还能补充少量胶原蛋白。不过要注意的是，鸡胸肉容易柴，所以烹饪时得先用盐抓匀腌制20分钟，再裹层淀粉或者蛋清，这样炸出来才不会干巴巴的。