要配10颗桃胶得放500毫升牛奶，100克桃胶差不多等于10颗。每颗桃胶干重约10克，泡发后能变成100克左右，所以500毫升奶能刚好泡发100克桃胶。要是牛奶少放可能发不开，多放就太稀了。

为啥是这个数啊？根据桃胶吸水实验数据，每克干桃胶泡发后能变成10克湿胶，10克干桃胶泡发就是100克。所以100克桃胶要配1000毫升牛奶，但考虑到煮的时候会蒸发，实际用500毫升就够。比如有人用300毫升奶，桃胶就黏锅底发不开；用800毫升奶，成品就稀得像水。还有人说1颗桃胶配50毫升奶，那是没泡透的干桃胶，泡发后肯定不够用。要记住泡发时间，隔夜泡4小时最好，夏天得冷藏。煮的时候要边加边搅，防止结块。