鸭脚更有营养。鸡脚和鸭脚都富含胶原蛋白和蛋白质，但鸭脚的钙、铁、锌含量更高，尤其适合秋冬进补。鸭脚的脂肪含量比鸡脚低15%，消化起来更轻松，吃多了不容易发胖。

鸭脚营养更优主要因为它的骨骼和肉质结构不同。鸭脚每100克含钙量达120毫克，比鸡脚多20%，这对预防骨质疏松特别重要。鸭脚的胶原蛋白纤维更细密，炖煮后更容易被人体吸收。数据显示，鸭脚的蛋白质含量是鸡脚的1.2倍，且含有更多必需氨基酸。比如鸭脚中的赖氨酸比鸡脚高0.8克/100克，这种氨基酸能促进儿童发育和肌肉修复。另外鸭脚的矿物质总量比鸡脚多18%，其中铁元素是鸡脚的1.5倍，适合贫血人群。但要注意鸭脚胆固醇含量略高，高血压患者每周吃不超过2次。鸡脚虽然蛋白质总量少点，但脂肪中的不饱和脂肪酸比例更高，对调节血脂有一定帮助。不过鸭脚的综合营养价值更全面，尤其适合秋冬炖汤暖身。