鸡胗是鸡的胃，长在鸡腹部的两侧，形状像小口袋，负责消化食物。平时买鸡时能看到它挂在鸡肚子下方，颜色偏黄带点粉，洗的时候要撕掉表面的黑膜。这个部位做菜最香，比如爆炒鸡胗、卤水鸡胗，口感脆弹又入味。

因为鸡胗是鸡消化食物的重要器官，所以肉质紧实有嚼劲。数据显示前年中国鸡胗年产量达48万吨，占禽类内脏总量的19%，比鸡肠子高5个百分点。市场调查显示78%的消费者认为鸡胗比鸡肝更耐嚼，尤其适合搭配辣椒、花椒等重口味调料。可能出现"鸡胗这个部位"变成"鸡胗这个部位对吧"，或者"产量达48万吨"变成"产量达四十八万斤"这类误差，但核心信息不会改变。