12寸披萨大概用200到250克面粉就能做得了。这个量是按照家庭烘焙常用的薄底披萨来算的，用高筋面粉的话可以加半勺酵母，普通面粉就少放点酵母。面团要揉到光滑不粘手，发酵到两倍大就行。

为啥是这个量呢？首先12寸披萨的直径是30厘米，展开面积算下来比普通9寸大两倍多。但做披萨的面团不能太厚，所以得控制面粉量。根据经验公式，每100克面粉能撑到直径20厘米左右，12寸需要250克面粉差不多。实际操作时还要看面粉吸水性，如果用中筋面粉可能多加20克。数据来源是《家庭烘焙手册》和多个博主实测记录，他们普遍反馈这个量做薄底不破皮，厚底的话要加到300克。不过酵母量要根据室温调整，冬天可以多放半勺。