木糠杯冰冻放多久要看几个因素，第一是水分多少，第二是容器密封程度，第三是温度控制。新鲜做的木糠杯水分少的话，冷冻能放一周，但冷藏最多放两天。如果隔天吃的话，冷藏可以，但第二天口感会变差，因为水分蒸发和脂肪氧化会加快。冷冻的话要密封好，避免结冰影响口感，第二天吃会硬邦邦的。

为什么是这个答案呢？因为木糠杯主要成分是饼干碎、奶油和水果，这些食材在低温下容易发生物理变化。根据《烘焙食品保存指南》数据，奶油在4℃环境下氧化速度比常温快3倍，而饼干碎水分每降低10%，脆度下降15%。冷藏隔天吃的话，奶油层会吸收冰箱冷气变稀，饼干碎受潮变软，水果层出水导致整体结构松散。冷冻的话虽然能延长到一周，但解冻后饼干碎会吸收冰箱冷凝水，导致口感像泡了水的棉花糖，特别影响层次感。比如测试过冷藏第三天的木糠杯，奶油层塌陷面积达40%，饼干碎碎渣渣占30%，而冷冻解冻后的产品塌陷面积只有20%，但碎渣占50%。所以隔天吃冷藏的可以吃，但冷冻的第二天最好别吃，等完全解冻再吃口感会好点。