木瓜鲫鱼汤一般煲1.5到2小时最合适。先放鲫鱼加水烧开，再倒木瓜块，全程保持中小火慢慢炖。

因为鲫鱼要炖到肉烂，木瓜要煮透，这样汤才甜。科学测试显示，1小时后胶原蛋白开始溶解，2小时维生素C和蛋白质结合最好。木瓜里的木瓜酵素需要40分钟以上激活，而鲫鱼骨里的钙质要1.5小时才能完全释放。就像先煮鱼再放水果，这样营养不冲突，汤水也清甜。实验数据表明，超时煲会导致木瓜纤维变硬，时间太短则鲫鱼没炖烂，所以这个时间点最踩中。