木耳成熟一般要三天到五天，发好的标准是朵型完整没破洞，表面光滑没黏液。发好的木耳要晒干保存，晒干后要保存。

爱好者的话得这么想，木耳从孢子到长成子实体得看环境。温度湿度合适的话，普通木耳三天就能长成，耳片木耳要五天。数据说25℃湿度85%到95%最合适，超过三天没长开可能环境不对。发好的木耳表面要干爽，不能有黏液，否则容易烂。晒干时得摊开晒，不能堆着，否则会发霉。晒干后要装进透气的袋子，放阴凉处，这样保存半年没问题。要是耳朵长歪了或者有洞，说明没发好，得重新发。发木耳得看天时，夏天快冬天慢，所以得根据季节调整时间。